Nel nostro impegno per un'agricoltura sostenibile e autentica, Terrae.Farm è orgogliosa di annunciare l'adozione della fermentazione naturale per le nostre future produzioni vinicole. Questo metodo rispetta il ciclo naturale della vite e del vino, offrendo un prodotto genuino e ricco di carattere.
Cos'è la Fermentazione Naturale?
La fermentazione naturale utilizza i lieviti indigeni presenti sulle uve e in cantina, senza l'aggiunta di lieviti commerciali. Questo processo spontaneo permette al vino di esprimere pienamente il terroir, ovvero l'insieme delle caratteristiche uniche del luogo di origine. Durante la fermentazione naturale, i lieviti indigeni iniziano il processo di trasformazione degli zuccheri in alcol, conferendo al vino una complessità aromatica e una profondità unica.
I Benefici della Fermentazione Naturale
- Autenticità: Il vino riflette autenticamente il suo terroir, con sapori e aromi unici che raccontano la storia del vigneto. Ogni annata è diversa, influenzata dalle condizioni climatiche e dal microclima specifico del vigneto.
- Sostenibilità: Riducendo l'uso di additivi e interventi chimici, questo metodo è più rispettoso dell'ambiente. La fermentazione naturale promuove la biodiversità nel vigneto e sostiene un ecosistema sano e equilibrato.
- Complessità: I lieviti indigeni contribuiscono a creare vini complessi e ricchi di sfumature, con un carattere distintivo. Questi vini presentano una varietà di aromi e sapori che evolvono e si sviluppano nel tempo, offrendo un'esperienza gustativa unica.
Il Processo della Fermentazione Naturale
La fermentazione naturale inizia con la raccolta delle uve, che devono essere di altissima qualità per garantire una buona fermentazione. Le uve vengono poi pigiate e il mosto viene trasferito in vasche dove inizia spontaneamente la fermentazione grazie ai lieviti presenti sulla buccia dell'uva e nell'ambiente circostante. Questo processo può richiedere più tempo rispetto alla fermentazione con lieviti commerciali, ma il risultato è un vino che esprime pienamente il carattere del vigneto. Durante la fermentazione, monitoriamo attentamente il processo per garantire che il vino mantenga la sua integrità e autenticità.
La fermentazione naturale è perfettamente in linea con la nostra filosofia aziendale, che pone la sostenibilità e la qualità al centro di tutto ciò che facciamo. Utilizzando metodi di coltivazione biologici e biodinamici, ci assicuriamo che le nostre uve siano di altissima qualità, pronte per essere trasformate in vini eccezionali attraverso processi naturali.